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Weinviertler Wildkräuterbuch.

4. Januar 2015

Petra Regner-Haindl: Weinviertler Wildkräuterbuch. Wandern & Wildkräuter & Kochen.

Edition Winkler-Hermaden, 2014

128 Seiten mit zahlreichen Abbildungen, matt cellophanierter Pappband

ISBN 978-39503739-6-7 Euro 19,90

www.edition-wh.at

 

Sie wachsen vor unserer Haustür, sie stehen zur freien Entnahme, es gibt sie zahlreich je nach Jahreszeit, doch fastMFWildkräuter keiner kennt, geschweige denn nutzt sie: Wildkräuter. Die Weinviertler Kräuterpädagogin Petra Regner-Haindl fasst in ihrem Wildkräuterbuch in sehr schön illustrierter und strukturierter Art alle möglichen Kräuter je nach Saison zusammen, beschreibt diese ausführlich und liefert dazu noch ansprechende Rezepte und Tipps zur Verwendung . Die außergewöhnlichen Rezepte wie Vogelmiere-Gemüsepuffer, Klatschmohnpralinen oder Schafgarben-Wuzelnudeln machen Lust und Laune sich selbst als „Sammler“ und „Wildkräuterkoch“ zu betätigen.

Ebenfalls interessant ist jeweils der Unterpunkt „Weinviertler und andere Weisheiten“ zu jedem Kraut: hier erfährt man Wissenswertes über historische Verwendungszwecke, Aberglaube, Wortherkunft und ähnliches. Zu jeder Jahreszeit wird eine passende Wanderroute vorgestellt, auf der man die eine oder andere Köstlichkeit für die Wildkräuterküche finden kann.

Kulinarisch hochwertig, wie immer bei Winkler-Hermaden, ist die Bebilderung: geschmackvolle Fotos der Gerichte und Abbildungen der vorgestellten Kräuter aus botanischen Werken des 18. und 19. Jahrhunderts. Insgesamt ein überaus gelungenes Buch, das sowohl für „Kräuterkundige“ als auch für „Einsteiger“ zu empfehlen ist.

MF

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